機器人掌管廚房的時代到底多久才能到來？| 新智造

新智造按：本文作者Matthew Sedacca，來源Eater，由新智造獨家編譯，未經許可拒絕轉載！

一家餐廳的廚房里，人形機器人們正在準備顧客的墨西哥雞肉卷和玉米卷：和面、攤餅、打雞蛋、加配料、卷餅、放在錫紙上、裝盤、端上顧客餐桌。一切相當有序，井井有條。客廳中，顧客們在飯桌上耐心地等待著。

這聽起來像是科幻電影中的情節，但事實上，它真的會在不遠的未來實現。今年七月，由Forschungszentrum Informatik（FZI）信息科技研究中心開發的BratWurst機器人就已經成功成為大廚了，它能夠閱讀菜單、烹飪，并能為整個party準備超過200種菜品。FZI機器人部門負責人Arne Roennau表示：

人們并沒有意識到我們的科技已經發展到了此種地步。

在過去的幾十年中，很多公司都預測餐廳會“聘用”機器人服務員，很多研發團隊已經打造了廚藝高超的機器人。谷歌開發的Momentum Machines機器人就有著強大的烹飪能力，它能每小時做出400個漢堡；MIT學生打造了一款叫做Spyce Kitchen 機器人，其能為做出復雜的料理。值得一提的是，這兩款機器人全程無需人為干預。除此之外，Moley Robotics開發的Robotic Kitchen運用兩只智能機械臂，復制人類廚師的烹飪過程，且自動烹飪出相同的菜品；硅谷披薩配送公司Zume Pizza讓人類服務員與機器人Marta和Bruno一起工作，Marta能在兩秒之內將醬汁抹在披薩上，而Bruno能夠將做好的披薩放入烤箱。雷鋒網此前也報道過川崎重工研發的duAro可以做出美味的披薩和壽司。

因此，毋庸置疑，越來越多餐廳開始投資機器人，讓機器人走進廚房，協助甚至取代廚師的工作，很多人都說機器人大廚已是大勢所趨。但現在，我們面臨一個問題：機器人掌管廚房的時代到底多久才能到來？

卡內基梅隆大學機器人系教授Siddhartha Srinivasa表示：

機器人進廚房不是一件易事，不同餐廳面臨不同問題。對于快餐店（比如麥當勞）來說，機器人需要融入“工業程序化風格”之中，它需要一次做出很多種不同的菜品，按照流程進行工作。

Spyce Kitchen就是“工業程序化“烹飪方式的一個例子：它收到顧客訂單，將配料放入容器中，混合配料，裝進廚具、設定時間、成品就做好了。Momentum Machines的漢堡機器人能夠完成切菜、烹飪、上菜等任務，每10秒鐘就能做出一個漢堡。

相比前兩者，BratWurst更為先進。它能夠執行多種命令，接收訂單、將香腸放在烤盤上、必要時候將香腸翻面、端到顧客面前，然后又開始將香腸放在烤盤上。FZI 的Roennau表示：

我們的機器人系統依靠的是兩個RGB攝像頭以及一整套算法。這讓機器人能夠監測烤箱和盤子中的香腸，觀察其顏色變化，來判斷它們是否需要翻面。我們的BratWurst永遠知道下一步做什么。

不過，機器人進廚房可能遇到另一個問題：水果和蔬菜的形狀大多都是不規則的，因此，要削掉一顆生菜的菜心和一個西瓜的根部需要的動作是截然不同的，這就為制作沙拉的機器人造成了諸多困難。因此，絕大多數機器人并沒有靈活到可以識別各種食品和各種制作方法的地步，這也是為什么機器人革命聽起來還是很遙遠。

此外，機器人進廚房還面臨價格問題。2015年，Moley Robotics的Robotic Kitchen機器人售價接近7500美元，不過其生產商表示希望在2017年將價格降到15000美元。

Wadhwa認為此問題容易解決：

科技品總是隨著時間的流逝而貶值，就像特斯拉汽車和蘋果產品一樣。現在，機器人的價格在2萬美元到4萬美元之間。因此，我們預測十年之后，它們會跌到2000美元到3000美元之間。

現在，很多餐飲業大佬開始投資機器人，鼓勵機器人進廚房。CKE餐廳CEO Andy Puzder已經表示將來會投資有機器人參與的自動化餐廳，麥當勞美國地區前CEO Ed Rensi表示機械臂已經可以用于炸薯條，并且購買機械臂（3.5萬美元）的費用與麥當勞員工的最低年薪相當，甚至更低。除此之外，星巴克、Taco Bell、麥當勞這樣的連鎖餐廳已經推出了自助點餐服務，這多多少少顯示了它們對于機器人進廚房的興趣。

看到這里，很多餐飲從業人員肯定在擔心會被機器人跳走飯碗，但殊不知，其實他們的工作一般并不會被機器人取代。更多時候，機器人只是起到了協助作用。 丹麥奧爾堡大學機器人相關研究所負責人Henrik Scharfe表示：相比讓機器人簡單地取代人類廚師，他們正在研究讓機器人和人類廚師一起工作的方法。相比于快餐店，高檔餐廳和家庭廚房更可能應用人機協助的烹飪模式。如若實現，你將看到這樣的情景：機器人遞給廚師想要的食品原料，當廚師在切魚之時，機器人正在切胡蘿卜，他們配合得相當融洽。

當機器人第一次進廚房時，你肯定會驚嘆自己享用的美味竟然出自這些“非人類”之手，但在20年后，你也許會習以為常。

卡內基梅隆大學的Srinivasa表示：

我們的目的就是讓機器人不再那么遙遠。我們喜歡這些侵入廚房的機器人兄弟們，終將有一天，我們將它們視為普通同事，和它們一起制造出人間美味。

Via：Eater

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