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“山西能有什么便利店？”
這可能是很多人在聽說“山西便利店走紅”之后的第一反應(yīng)，畢竟便利店這個關(guān)鍵詞，似乎總和一線城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)掛鉤。
但根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的“2020年中國城市便利店指數(shù)”，山西太原依靠本土便利店的蓬勃發(fā)展，成功位列全國第二。
其實(shí)中國的不少省份，都擁有了立足本土的便利店品牌，例如浙江的“十足”“之上”，福建的“見福”，河北的“365”，還有近期在河南災(zāi)情中獻(xiàn)出一份力量的“悅來悅喜”。
在便利店尤為發(fā)達(dá)的廣東和江浙滬之外，其他地區(qū)往往是“一地一品牌”，但山西卻意外長出了唐久、金虎、神利便利等數(shù)個品牌，門店數(shù)量合計超過3200家。
《2020年中國便利店發(fā)展報告》顯示：深圳有7524家便利店，單店覆蓋人口數(shù)為1731——而太原有2650家便利店，相當(dāng)于每1586人就擁有一家便利店。
唐久、金虎的logo，正好都是綠橙配色。在太原，這抹翠綠和鮮橙隨處可見。在五分鐘的車程里，你可能會遇到四五家這樣的便利店。這兩家的門店數(shù)量加起來，甚至超過了整個太原公交站的數(shù)量總和。
不僅是數(shù)量領(lǐng)先、布局密度高，山西本土便利店品牌的服務(wù)質(zhì)量和管理水平，或許并不比一線城市、比知名品牌們遜色多少。人們熟知的7-11、羅森、全家等著名外資便利店，或是易捷、美宜佳這種門店數(shù)上萬的頭部連鎖品牌，在太原似乎都沒有太多落足的空間。
在山西便利店走紅網(wǎng)絡(luò)之后，雷鋒網(wǎng)赴太原實(shí)地觀察了唐久、金虎等本土便利店——在上千家門店蓬勃發(fā)展背后，是本土便利店依托數(shù)字化彎道超車的實(shí)錄，山西作為傳統(tǒng)資源型大省從細(xì)微處入手、穩(wěn)步行進(jìn)的轉(zhuǎn)型路徑，也逐漸浮現(xiàn)于更多人眼前。
門店是一個便利店品牌里，所有部門的終端的集中體現(xiàn)，也直接反映了后備力量的建設(shè)。
在太原，踏進(jìn)唐久或金虎任意一家，你會發(fā)現(xiàn)，它們和印象里那些開在小區(qū)樓下的，店面陳舊、品種有限的小商超相去甚遠(yuǎn)。
進(jìn)門處通常是面包貨架，除了常見的吐司和蛋糕，還能找到雪山乳酪、香蕉面包之類的新款，多半來自唐久自營的品谷面包，或金虎旗下的今度烘焙。
今度烘焙本身也已小有規(guī)模，門店在太原出鏡率頗高——值得一提的是，就連毛巾這樣的日化用品，金虎也推出了自營品牌。
拿上便利店的冷藏便當(dāng)和飯團(tuán)應(yīng)付一頓飯，并不是大城市的白領(lǐng)們才有的習(xí)慣。在唐久和金虎，風(fēng)幕柜里的鮮食在晚上九點(diǎn)之后已經(jīng)賣空了大半。為了搞定這些飯團(tuán)便當(dāng)三明治，唐久也在太原自建了鮮食工廠。
你可以在風(fēng)幕柜里找到山西特色的涼皮和面食，前陣子走紅的酸奶麻花，也有你熟悉的各種酸奶和果汁牌子。還有不少奶制品來自太原的本土品牌九牛牧業(yè)，牧場就在太原市區(qū)30公里以外的陽曲縣。
在面積大些的門店里，食品熱柜和關(guān)東煮自然不會缺席，這也是現(xiàn)代便利店的標(biāo)準(zhǔn)配置。不過，你很快就能在太原的便利店里，吃上一頓真正的飯菜。
唐久的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴雷鋒網(wǎng)，他們并不滿足于只為顧客提供一些加熱即可的預(yù)處理食品，在個別三代店里，手抓餅和16宮格的熱打餐攤位已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，即將開始試點(diǎn)服務(wù)。
支付寶的刷臉機(jī)具、貼在柜臺的小程序二維碼，不會是門店里的擺設(shè)。領(lǐng)上幾張消費(fèi)券、使用刷臉支付、攢點(diǎn)會員積分，對太原人而言，已經(jīng)是再平常不過的事情了。
無論是從購買體驗(yàn)、動線設(shè)計、選品標(biāo)準(zhǔn)和商品種類等各方面來看，唐久和金虎，與知名日系便利店品牌沒有多少差距。但同時你也能在這里感受到，那些大型便利店所沒有的山西氣息：在收銀臺一轉(zhuǎn)身是整整齊齊一架子汾酒，還有八角等各味調(diào)理品。
太原的便利店也不止步于線下門店選購，唐久支持線上購買送貨到家和預(yù)售模式；另外在神利便利，顧客還可以解鎖“在便利店訂蛋糕”的新成就。
這兩家便利店都透露，生活繳費(fèi)等服務(wù)，也會在未來逐步完善。唐久的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，盡管在移動支付迅速普及之后，人們已經(jīng)習(xí)慣在手機(jī)上交水電費(fèi)，但出于為市民提供便利的考慮，他們希望在便利店搭載更多不同品種的服務(wù)。
前端門店的優(yōu)異表現(xiàn)，細(xì)節(jié)里藏著唐久和金虎的不少努力。前文所提到的自營品牌和自建工廠，正是山西這兩大便利店為差異化競爭優(yōu)勢所下的苦功。
雷鋒網(wǎng)了解到，唐久和金虎的直營店和加盟店比例，都在1:9左右的水平，但為了保證商品質(zhì)量，他們都采用了緊密型加盟，就算是加盟店也統(tǒng)一由總部決定配貨。
對便利店而言，尤其是需要售賣鮮食產(chǎn)品的門店來說，高效的物流體系堪稱其最重要生命線。因?yàn)橹挥形锪黧w系足夠高效，門店才能實(shí)現(xiàn)低庫存、高周轉(zhuǎn)的運(yùn)行。
一位南方便利店品牌的董事長曾向雷鋒網(wǎng)透露，被視為行業(yè)標(biāo)桿的日本和臺灣便利店已經(jīng)能夠做到一日三配，國內(nèi)便利店還有不小差距。
為此，唐久自建了數(shù)千平米的物流中心，覆蓋常溫、冷藏和冷凍商品，可支持1500家門店的配送需求，也通過數(shù)字化手段提升物流效率。
以其中的揀貨環(huán)節(jié)為例，相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴雷鋒網(wǎng)，為了提升配貨的準(zhǔn)確度、加快商品流轉(zhuǎn)率，通常是袋裝泡面、飲用水等商品會整箱配送到門店，剩下的都是拆零配貨，占到唐久所有商品種類的五分之四，并采用了這樣的數(shù)字化方案：
當(dāng)便利店賣出商品，銷售數(shù)據(jù)會通過后臺系統(tǒng)回到總部，系統(tǒng)自動估算出門店應(yīng)補(bǔ)充的貨品，生成電子配貨單；
配貨單下發(fā)至物流工廠，拆分、轉(zhuǎn)換成設(shè)備上的電子標(biāo)簽，流水線工人再根據(jù)標(biāo)簽進(jìn)行分揀。
可以看到貨倉中有一條延伸至倉庫盡頭的貨架，擺滿了各種商品。貨架上有屏幕顯示門店編號，假設(shè)配貨單顯示需要三種商品，商品所放置區(qū)域旁會有紅燈閃爍，提醒工人在此取貨。
工人拿到相應(yīng)商品后將燈拍滅，無燈閃爍就說明該門店配貨完成，商品帶上單據(jù)裝箱，從流水線進(jìn)入派送環(huán)節(jié)。
“現(xiàn)在我們的門店，包括常溫、冷藏、冷凍這三個批次在內(nèi)，一天可以收到四次貨。”唐久的相關(guān)負(fù)責(zé)人透露。
除了終端門店和物流中心這些線下的準(zhǔn)備，山西的便利店們也正在修煉自己的數(shù)字化苦功，打磨自身的營銷、運(yùn)營、管理等各個環(huán)節(jié)，向降本增效的目標(biāo)再進(jìn)一步。
一位支付寶的運(yùn)營人員就笑稱，山西便利店非常努力，他們注意到這些便利店會主動參與直播，把支付寶上現(xiàn)成的各種商家運(yùn)營工具“都玩了個遍”。
該運(yùn)營人員向雷鋒網(wǎng)透露，在某一年的支付寶大促活動中，他們發(fā)現(xiàn)“山西的優(yōu)惠券核銷率異常地高”，一度懷疑是否有羊毛黨參與其中，甚至還啟動風(fēng)控系統(tǒng)排查，一頓操作猛如虎，最終才確認(rèn)這些優(yōu)惠券是扎扎實(shí)實(shí)地在山西的便利店里花了出去。
山西人民對便利店和優(yōu)惠券的熱情高漲可見一斑，后續(xù)零售業(yè)也可以在這樣的市場教育基礎(chǔ)上，開展更多的數(shù)字化嘗試。
具體來看唐久和金虎這兩大本土品牌的數(shù)字化進(jìn)展：
唐久的啟動數(shù)字化轉(zhuǎn)型較早，2013年就開始融合線上線下，建設(shè)全渠道的銷售網(wǎng)絡(luò)，2017年后重點(diǎn)投入支付寶小程序自運(yùn)營。通過消費(fèi)券等動作，一年內(nèi)線上客流可實(shí)現(xiàn)10倍增長。
唐久便利董事長楊文斌現(xiàn)場算了一筆賬：“數(shù)字化大大提升了門店效率，唐久門店每天的移動支付大概在35-40萬筆，如果移動支付讓每個用戶節(jié)省10秒鐘，一天幫我們節(jié)省了900多個小時。”
楊文斌透露，唐久的數(shù)字化規(guī)劃分三步走：
一是信息技術(shù)數(shù)字化，通過移動端工具實(shí)現(xiàn)高效管理，完成門店經(jīng)營中對銷售業(yè)績、門店管理指標(biāo)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型；
二是數(shù)字化營銷，利用支付平臺多元化營銷工具，借助平臺流量增加新用戶數(shù)量，提升顧客到店頻次；
三是深度運(yùn)營會員體系，系統(tǒng)掌握用戶畫像，消費(fèi)大數(shù)據(jù)可進(jìn)一步了解消費(fèi)習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷，再結(jié)合平臺的營銷工具觸達(dá)消費(fèi)者。
雷鋒網(wǎng)了解到，唐久的會員體系已經(jīng)上線并正常運(yùn)營超過半年；CRM系統(tǒng)也于今年上線。
金虎便利董事長助理徐萌也提到，2015年他們就全面接入移動支付，并陸續(xù)打造會員體系、搭建信息中臺，也有效幫助企業(yè)提升了效率和銷售額。
目前，金虎支付寶小程序的會員數(shù)超過200萬，相當(dāng)于把一半太原人都發(fā)展成了會員。
“數(shù)字化決定了企業(yè)的興衰成敗，若想從激烈競爭中脫穎而出，數(shù)字化是一條出路。”徐萌感慨。
他透露，在數(shù)字化經(jīng)營上，金虎從2018年開始與阿里云、支付寶合作，構(gòu)建數(shù)據(jù)中臺、業(yè)務(wù)中臺等體系，經(jīng)營數(shù)據(jù)可以準(zhǔn)時呈現(xiàn)到管理層和員工手中。
金虎保證加盟店經(jīng)營水準(zhǔn)的方式之一，是督導(dǎo)巡店管理，而通過這些工具，經(jīng)營數(shù)據(jù)和管理目標(biāo)都可以通過數(shù)字化提升，一位督導(dǎo)管理的門店數(shù)量可以從15家上升到25家。
從晉城起家的神利便利店，也同樣是山西的本土品牌。副總經(jīng)理宋慧仙就透露，2017年的支付寶雙十二活動，半天時間貨架銷售一空，讓他們真正意識到“線上能反哺線下”，嘗到了數(shù)字化的甜頭。
她表示，盡管晉城規(guī)模不大，但通過對線上商品分析、精準(zhǔn)營銷之后，除了滿足年輕人需求，也通過促銷等活動把老年人的熱情調(diào)動了起來——今年一季度末，神利發(fā)現(xiàn)原先消費(fèi)群體年齡區(qū)間從18-35歲，上限擴(kuò)張到55歲，45-55歲的消費(fèi)客群也增長10%。
支付寶行業(yè)運(yùn)營總經(jīng)理黃丹楓坦言，山西便利店的崛起，說明區(qū)域化的本土便利店借力數(shù)字化服務(wù)發(fā)展空間大有可為；從后臺工廠到前端銷售、到門店，甚至新品、新店開發(fā)，數(shù)字化已經(jīng)貫穿了整個經(jīng)營過程。
他表示，支付寶已經(jīng)向數(shù)字生活服務(wù)平臺轉(zhuǎn)型，未來支付寶將聯(lián)手山西便利店以及生態(tài)服務(wù)商，將便利店的“山西模式”向全行業(yè)開放，幫助下沉市場至少5萬家便利店實(shí)現(xiàn)數(shù)字化，讓中小城市便利店也能具備一流的數(shù)字化服務(wù)。
此外，政策上的扶持也讓山西便利店有了更多大展拳腳的空間，例如要求每個社區(qū)預(yù)留一個便利店空間。山西此前也曾出臺《關(guān)于促進(jìn)品牌連鎖便利店發(fā)展的實(shí)施意見》，由省商務(wù)廳牽頭發(fā)展智能零售，加速數(shù)字化在便利店行業(yè)的推進(jìn)。
在唐久的一家三代店，相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹到，唐久以后會盡量讓所有店面都配備上洗手間，就餐區(qū)也會擴(kuò)大——毫無疑問這會降低便利店的坪效，但在他們看來，這很有必要。
某種程度上來說，便利店是一座城市的毛細(xì)血管，是這個時代貼近民生、觸達(dá)消費(fèi)者的必備渠道。山西正向全國訴說，從前那些開在社區(qū)里的、甚至有些土氣的小商店，逐漸更迭為規(guī)模化、品牌化、連鎖化的本土便利店。店面變了，商品變了，服務(wù)變了，經(jīng)營手段也變了，但內(nèi)里便民利民的實(shí)質(zhì)卻沒有變過，城市規(guī)劃的成熟度也正在提升。
如果要說數(shù)字化于便利店、于零售業(yè)究竟有什么意義，或許就是讓城市里這些不會熄滅的燈火，給不分年齡段的人們，帶去長久的慰藉與襄助。
封面圖片來源：電影《山河故人》
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